Domaine Le Vent des Jours : un vignoble d’exception en AOC Cahors
Le Domaine Le Vent des Jours est un vignoble situé au cœur des coteaux de l’appellation Cahors, une région viticole renommée pour ses grands vins. Fondé en 2018 par deux vignerons passionnés, Laurent Marre et François Sudreau, ce domaine s'étend sur 6 hectares de vignes cultivées selon les principes de la biodynamie et de l’agriculture biologique.
Une viticulture respectueuse du terroir
Au Domaine Le Vent des Jours, chaque parcelle de vigne est travaillée sans produits chimiques, avec l’aide de chevaux de trait pour préserver les sols vivants. Les interventions humaines et intrants sont limitées au strict nécessaire, dans une logique de respect du vivant et de faible impact environnemental.
Les cépages cultivés – Malbec, Merlot, Gros Manseng et Ugni Blanc – sont récoltés à la main lors des vendanges, afin de préserver la qualité des raisins. Le Malbec, emblématique du domaine, est aussi connu comme le "Vin Noir" de Cahors, en raison de sa couleur intense et profonde. Ses tanins souples et ses arômes de fruits noirs en font un vin tannique au grand potentiel.
Les rangs de vigne sont plantés à haute densité, ce qui limite naturellement les rendements et favorise une concentration optimale, révélant la richesse des terroirs du domaine.
Une vinification naturelle et authentique
La vinification est réalisée dans le plus grand respect du fruit, avec une attention particulière portée aux arômes. Les fermentations se font avec des levures indigènes, présentes naturellement sur les raisins et dans la cave. Les vins ne subissent ni collage, ni filtration, afin de conserver toute leur matière et leur authenticité. L’usage de soufre est volontairement limité, et certaines cuvées sont vinifiées sans aucun intrant.
Les périodes de macération sont adaptées à chaque cuvée, pour extraire finesse, complexité et équilibre entre tanins et arômes de fruits.
Chaque cuvée reflète avec précision son millésime et son appellation, dans un style libre, vivant et non standardisé.
Parmi les cuvées emblématiques du domaine, on retrouve :
- Les Calades – un rouge structuré et profond, 100 % Malbec, aux tanins élégants et à la finale persistante.
- Le Zef – une cuvée aérienne de Malbec vinifiée sans sulfites, expressive, légère et fruitée.
- Les Moutons – un Cahors souple et tannique, révélant des arômes de fruits mûrs.
- C Juste – un blanc sec, vif et aromatique, à base de Gros Manseng, parfait pour les amateurs de fraîcheur.
- L’Engoulevent – une cuvée confidentielle élevée en amphore, à base de Jurançon Noir, aux notes moelleuses, rondes, presque confiturées.
Dégustations et reconnaissance du savoir-faire
Le Domaine Le Vent des Jours vous accueille pour des dégustations authentiques de ses vins naturels. L’occasion de rencontrer des vignerons passionnés, découvrir leur philosophie et explorer la diversité des crus, des AOP et des appellations travaillées avec soin.
Vous vous demandez quel est le surnom du vin de Cahors ? Ce vin est souvent appelé le "Vin Noir", en référence à la robe sombre du Malbec, cépage historique de l’appellation. La dégustation d’un Cahors du domaine permet de mieux en saisir les arômes, les tanins, la finesse et la typicité.
Un engagement fort pour l’environnement
Le Domaine Le Vent des Jours incarne une nouvelle génération de viticulture engagée, alliant biodynamie, respect du terroir, et pratiques artisanales. À travers une vinification naturelle, une gestion écologique de la vigne et une attention portée à chaque macération ou fermentation, Laurent Marre et François Sudreau proposent des cuvées vivantes, libres et sincères.
Ancrés dans le paysage des vignobles de Cahors, ces deux vignerons redéfinissent ce que peut être un grand vin d’appellation aujourd’hui : un vin respectueux de la terre, du temps et des hommes, aux arômes profonds, aux tanins soyeux, et à l'expression libre des cépages.
