Le Domaine Derain, situé à Saint-Aubin en Bourgogne, est reconnu pour ses vins naturels d'une pureté éclatante, reflétant fidÚlement le terroir et la fraßcheur du fruit. Sous la direction de Julien Altaber, le domaine perpétue sa renommée mondiale en offrant des cuvées authentiques et expressives.
L'Histoire du Domaine
FondĂ© par Dominique et Catherine Derain, le domaine a Ă©tĂ© rejoint par Julien Altaber il y a plusieurs annĂ©es. PassionnĂ© par la vinification naturelle, Julien a appris aux cĂŽtĂ©s de Dominique les subtilitĂ©s de ce savoir-faire. Avec le temps, Julien et sa partenaire Carole Schwab ont repris les rĂȘnes du domaine, continuant d'appliquer les principes de la biodynamie pour obtenir des raisins d'une grande richesse aromatique.
Engagement en Biodynamie
Au Domaine Derain, l'engagement envers la biodynamie est central. Les vignes sont cultivées sans produits chimiques, respectant les cycles lunaires et planétaires pour favoriser une croissance harmonieuse des raisins. Cette approche garantit des vendanges manuelles de haute qualité, reflétant le respect profond du terroir et des traditions viticoles.
Philosophie de Vinification
Julien Altaber privilégie une vinification naturelle, avec des interventions minimales en cave. Les fermentations sont réalisées avec des levures indigÚnes, sans ajout de sulfites, permettant aux vins de refléter pleinement leur origine. Cette approche garantit des cuvées authentiques, offrant une expérience sensorielle unique.
