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Le Vent Des Jours

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Le Vent Des Jours

Domaine Le Vent des Jours : un vignoble d’exception en AOC Cahors

Le Domaine Le Vent des Jours est un vignoble situĂ© au cƓur des coteaux de l’appellation Cahors, une rĂ©gion viticole renommĂ©e pour ses grands vins. FondĂ© en 2018 par deux vignerons passionnĂ©s, Laurent Marre et François Sudreau, ce domaine s'Ă©tend sur 6 hectares de vignes cultivĂ©es selon les principes de la biodynamie et de l’agriculture biologique.

Une viticulture respectueuse du terroir

Au Domaine Le Vent des Jours, chaque parcelle de vigne est travaillĂ©e sans produits chimiques, avec l’aide de chevaux de trait pour prĂ©server les sols vivants. Les interventions humaines et intrants sont limitĂ©es au strict nĂ©cessaire, dans une logique de respect du vivant et de faible impact environnemental.

Les cĂ©pages cultivĂ©s – Malbec, Merlot, Gros Manseng et Ugni Blanc – sont rĂ©coltĂ©s Ă  la main lors des vendanges, afin de prĂ©server la qualitĂ© des raisins. Le Malbec, emblĂ©matique du domaine, est aussi connu comme le "Vin Noir" de Cahors, en raison de sa couleur intense et profonde. Ses tanins souples et ses arĂŽmes de fruits noirs en font un vin tannique au grand potentiel.

Les rangs de vigne sont plantés à haute densité, ce qui limite naturellement les rendements et favorise une concentration optimale, révélant la richesse des terroirs du domaine.

Une vinification naturelle et authentique

La vinification est rĂ©alisĂ©e dans le plus grand respect du fruit, avec une attention particuliĂšre portĂ©e aux arĂŽmes. Les fermentations se font avec des levures indigĂšnes, prĂ©sentes naturellement sur les raisins et dans la cave. Les vins ne subissent ni collage, ni filtration, afin de conserver toute leur matiĂšre et leur authenticitĂ©. L’usage de soufre est volontairement limitĂ©, et certaines cuvĂ©es sont vinifiĂ©es sans aucun intrant.

Les périodes de macération sont adaptées à chaque cuvée, pour extraire finesse, complexité et équilibre entre tanins et arÎmes de fruits.

Chaque cuvée reflÚte avec précision son millésime et son appellation, dans un style libre, vivant et non standardisé.

Parmi les cuvées emblématiques du domaine, on retrouve :

  • Les Calades – un rouge structurĂ© et profond, 100 % Malbec, aux tanins Ă©lĂ©gants et Ă  la finale persistante.
  • Le Zef – une cuvĂ©e aĂ©rienne de Malbec vinifiĂ©e sans sulfites, expressive, lĂ©gĂšre et fruitĂ©e.
  • Les Moutons – un Cahors souple et tannique, rĂ©vĂ©lant des arĂŽmes de fruits mĂ»rs.
  • C Juste – un blanc sec, vif et aromatique, Ă  base de Gros Manseng, parfait pour les amateurs de fraĂźcheur.
  • L’Engoulevent – une cuvĂ©e confidentielle Ă©levĂ©e en amphore, Ă  base de Jurançon Noir, aux notes moelleuses, rondes, presque confiturĂ©es.

Dégustations et reconnaissance du savoir-faire

Le Domaine Le Vent des Jours vous accueille pour des dĂ©gustations authentiques de ses vins naturels. L’occasion de rencontrer des vignerons passionnĂ©s, dĂ©couvrir leur philosophie et explorer la diversitĂ© des crus, des AOP et des appellations travaillĂ©es avec soin.

Vous vous demandez quel est le surnom du vin de Cahors ? Ce vin est souvent appelĂ© le "Vin Noir", en rĂ©fĂ©rence Ă  la robe sombre du Malbec, cĂ©page historique de l’appellation. La dĂ©gustation d’un Cahors du domaine permet de mieux en saisir les arĂŽmes, les tanins, la finesse et la typicitĂ©.

Un engagement fort pour l’environnement

Le Domaine Le Vent des Jours incarne une nouvelle gĂ©nĂ©ration de viticulture engagĂ©e, alliant biodynamie, respect du terroir, et pratiques artisanales. À travers une vinification naturelle, une gestion Ă©cologique de la vigne et une attention portĂ©e Ă  chaque macĂ©ration ou fermentation, Laurent Marre et François Sudreau proposent des cuvĂ©es vivantes, libres et sincĂšres.

AncrĂ©s dans le paysage des vignobles de Cahors, ces deux vignerons redĂ©finissent ce que peut ĂȘtre un grand vin d’appellation aujourd’hui : un vin respectueux de la terre, du temps et des hommes, aux arĂŽmes profonds, aux tanins soyeux, et Ă  l'expression libre des cĂ©pages.

 

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