Situé dans le Sud-Ouest de la France, le Domaine Imanol Garay est le fruit de la passion d'un vigneron engagé dans la production de vins naturels d'une précision et d'un équilibre remarquables. Imanol Garay, originaire de San Sebastiån au Pays Basque espagnol, a su allier ses racines basques et sa vie en France pour créer des vins reflétant son amour du terroir et du respect de la nature.
Philosophie et MĂ©thodes de Vinification
ProfondĂ©ment respectueux de l'environnement, Imanol Garay pratique une viticulture biologique et biodynamique. Il sĂ©lectionne avec soin ses raisins, provenant des deux cĂŽtĂ©s des PyrĂ©nĂ©es, en France et en Espagne, pour Ă©laborer des vins naturels sans sulfites ajoutĂ©s. Son chai est un lieu d'expĂ©rimentation oĂč chaque millĂ©sime est une aventure, avec des maturitĂ©s variĂ©es, des assemblages Ă©volutifs et des Ă©levages rĂ©alisĂ©s dans divers contenants tels que des cuves inox, des jarres en grĂšs, des barriques et des amphores. Imanol accorde une attention particuliĂšre Ă ses vignes, les berçant mĂȘme au son de son piano, crĂ©ant ainsi un environnement unique propice Ă l'expression authentique du terroir.
Engagement pour la Qualité
Avec une production annuelle d'environ 12 000 bouteilles réparties sur 2 hectares de vignes (0,5 hectare en rouge et 1,5 hectare en blanc), le Domaine Imanol Garay privilégie la qualité à la quantité. Les vendanges sont manuelles, garantissant une sélection rigoureuse des raisins pour une vinification optimale.
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