Domaine D'Edouard - Édouard Lepesme

Le Domaine d'Édouard, dirigé par Édouard Lepesme, est un domaine viticole situé en Bourgogne, plus précisément dans la région des Côtes d'Auxerre. Après une formation en viticulture et œnologie à Beaune, Édouard Lepesme a enrichi son expérience en travaillant auprès de vignerons réputés tels que Thomas Pico, Alice & Olivier De Moor, Claire Naudin et Rudi Bauer en Nouvelle-Zélande. Cette expérience a renforcé son désir de produire des vins respectueux du terroir et de l'environnement.

Philosophie et pratiques viticoles

Le domaine adopte une approche de viticulture biologique et biodynamique, avec un respect profond pour la nature et l'équilibre des écosystèmes. Les vendanges sont manuelles, et la fermentation se fait avec des levures indigènes, sans ajouts d'intrants chimiques. L'utilisation de soufre est minimale, ce qui permet de conserver la pureté du fruit. Les vins sont élevés en cuves inox et en fûts de chêne usagés, sans filtration ni collage, afin de préserver toute la typicité du terroir.

Le Domaine d'Édouard reflète la passion et le respect du vigneron pour son terroir, produisant des vins authentiques et de grande qualité, issus de méthodes respectueuses de l'environnement.