Pas besoin d’être chef : 4 accords magiques pour ton prochain date

Tu vas faire fureur auprès de ton ou ta partenaire avec ces Saint-Jacques snackées au beurre blanc et œufs de truite. Pour marier ce mets délicat et acidulé, je te recommande un vin blanc sec et floral ou exotique, comme un vin du Sud-Ouest. C’est le choix parfait pour réveiller vos papilles dès le début du repas.

Ça ne déçoit jamais : de bonnes joues de bœuf confites, une purée gourmande et des champignons. Mais est-ce qu'on boit du blanc avec ça ? Non, pars plutôt sur un joli rouge structuré avec une aromatique de fruits noirs. On veut de la concentration, comme dans les vins du Languedoc, pour répondre au caractère fondant et puissant de ton plat.

Et pourquoi ne pas faire des ramens maison pour la Saint-Valentin ? C'est rapide et original ! Tu pars sur des ramens de poulet effiloché, concombre et cébette, le tout sublimé par ce fameux bouillon épicé à la sauce sésame et piment fumé.
Voilà un plat complexe à accorder, mais je relève le défi avec toi : tu as le choix entre le blanc et le rouge.

• Vin blanc : J’opterais pour un vin de ma région, la Savoie, sur de la Jacquère. Sa tension va littéralement rafraîchir ton palais face au piment.
• Vin rouge : Je partirais bien dans la Vallée du Rhône sur une 100% Syrah (comme celle de chez Jean-François Malsert en Saint-Joseph). Une Syrah fraîche mais épicée, ce sera parfait pour répondre aux notes fumées de ton plat.

Un plat sans viande ? Oui, pourquoi pas ! On part sur des ravioles ultra gourmandes garnies de ricotta, roquette, tomates séchées et zeste de citron. Pour sublimer tout ça, je te propose un blanc un peu gras comme le cépage Chardonnay, la star de la Bourgogne. Tu verras, ce côté "beurré" matche incroyablement bien avec l'onctuosité de la ricotta.