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Saint Aubin - La Chaume Des Lies

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Plus d'infos - Saint Aubin

Appellation: Saint Aubin

Type de vin: Blanc

CĂ©page: Chardonnay

Millésime: 2022

Degré d'alcool: 12,5%

Contenance: 75cl

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Fondation et Histoire

La Chaume des Lies est un domaine viticole fondé en 2021 par Margaux Rivaux et Lothar Galloo. Le couple a acquis 2 hectares de vignes répartis sur les villages d'Auxey-Duresses, Bouzeron et Saint-Aubin en CÎte de Beaune. Leur cuverie est installée à Baubigny, et ils s'engagent à produire des vins en respectant des pratiques viticoles durables et naturelles.

Approche Viticole

Margaux et Lothar appliquent des mĂ©thodes de culture biodynamique, en respectant les rythmes de la nature et du calendrier lunaire. Le domaine cultive ses vignes sans produits chimiques de synthĂšse et privilĂ©gie une approche respectueuse de l’environnement pour laisser le terroir s’exprimer pleinement. Les interventions en cave sont limitĂ©es afin de prĂ©server l'authenticitĂ© des vins.

CĂ©pages et Vinification

Le domaine travaille principalement avec des cépages typiques de la Bourgogne, tels que l'Aligoté, le Chardonnay et le Pinot Noir. Les vins blancs sont caractérisés par une grande précision, une belle minéralité et une fraßcheur prononcée, tandis que les rouges offrent une belle expression fruitée, avec des tanins fins et une structure équilibrée.

Engagement

FidĂšles Ă  leur approche biodynamique, Margaux et Lothar appliquent des pratiques agricoles visant Ă  prĂ©server la santĂ© des sols et Ă  favoriser la biodiversitĂ©. Cette philosophie permet de produire des vins naturels, qui reflĂštent l’authenticitĂ© et la richesse du terroir bourguignon.

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