Domaine Ça Boit Libre - "Moitié Moitié" 2019
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Damien Bastian, le renouveau du Chasselas
Un Chasselas dynamique et moderne
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Une magnifique cuvée composée uniquement de Chasselas issus de vignes travaillées en BIO.
Une magnifique cuvée composée uniquement de Chasselas issus de vignes travaillées en BIO.
50% est vinifié en pressurage direct et 50% est travaillé en macération (comme pour un vin orange).
Cette méthode amène un très joli équilibre et une texture plus intense.
Le nez est discret et subtil autour de notes de pommes blettes et de poires mûres.
L’entrée en bouche est souple puis laisse place à une belle dimension amenée par la macération. En fin de bouche, un léger tannin vient amener salinité et de légères notes d’eucalyptus.
L’équilibre est trouvé sur cette jolie cuvée pour Damien Bastian.
Région :
Savoie
Couleur :
Blanc
Service :
A servir entre 6°C et 10°C. Penser à le carafer 20/25 Min ou ouverture 2h à l’avance pour profiter pleinement de toute la dimension de cette cuvée.
Garde :
Un plaisir immédiat qui peut également dormir en cave quelques temps (3 à 5ans).
Accord Mets et Vins :
Sa finesse et sa fraîcheur mettront en valeur vos poissons et viandes blanches. Fondue Chinoise.
Damien Bastian Goddard
Il travaillait dans le Jura avec le célèbre Jean-François Ganevat et quatre ans chez Dominique Lucas. «Ca boit libre» est un jeu de mots, boire librement (sans additifs), et la Savoie LIBRE, Damien à créé le domaine en 2017.
Découvrir - Damien Bastian Goddard