L'Enviegne

Situé dans le Bas Chablais en Haute-Savoie, le Domaine de l'Enviegne est une jeune exploitation viticole fondée en 2021 par Alexis Tondeur. Le domaine s'étend sur près de 4 hectares répartis entre les communes de Ballaison et Douvaine. Il combine des plantations récentes de cépages tels que l'Altesse, le Pinot Noir et la Mondeuse Noire, avec de vieilles vignes de Chasselas Blanc, certaines âgées de plus de 60 ans.

Engagement en Agriculture Biologique

Dès sa création, le Domaine de l'Enviegne s'engage dans une démarche d'agriculture biologique. Les pratiques culturales privilégient l'enherbement pour limiter l'érosion des sols et préserver les écosystèmes. Les traitements sont réduits au minimum, utilisant principalement du cuivre et du soufre, complétés par des extraits fermentés de plantes. Le travail du sol est superficiel, et les passages mécaniques se font uniquement en chenillard pour éviter le tassement des sols.

Vinification Naturelle et Respectueuse

Au chai, Alexis Tondeur adopte une approche de vinification naturelle. Les vendanges sont manuelles, en caissettes de 20 kg, pour préserver l'intégrité du raisin. Les fermentations sont spontanées grâce aux levures indigènes, sans ajout d'intrants œnologiques. Les vins ne subissent ni filtration ni collage, et la présence de sulfites est très majoritairement naturelle. L'élevage se fait sur lies totales pendant plus de 9 mois, en cuves ou en barriques, avant une mise en bouteille suivant le calendrier lunaire.