Henri Chauvet, vigneron en Auvergne

Henri Chauvet : vigneron engagé au cœur des terroirs volcaniques d’Auvergne

Au cœur des coteaux volcaniques de Boudes, dans le sud de l’Auvergne, Henri Chauvet incarne une nouvelle génération de viticulteurs passionnés. Artisan du vivant, il adopte une approche respectueuse de la nature, où la vigne, le terroir et l’humain s’accordent avec finesse.

Une reconversion guidée par la passion du vivant

Issu d’un tout autre milieu, Henri se tourne vers la viticulture après une reconversion professionnelle motivée par une conviction profonde : produire des vins naturels, ancrés dans leur sol, et porteurs d’émotions. Il cultive aujourd’hui près de 10 hectares sur les appellations AOC/AOP Côtes d’Auvergne, dans l’une des régions viticoles les plus confidentielles et prometteuses de France.

Un terroir volcanique aux arômes puissants

Les sols sur lesquels s’épanouissent ses grappes faits de marnes rouges, d’argiles ferrugineuses et de roches basaltiques, offrent une minéralité rare. Ces caractéristiques géologiques donnent naissance à des vins aux arômes fruités intenses, marqués par des notes florales, d’agrumes et de fruits rouges.

Les cépages Gamay et Pinot Noir révèlent dans ces sols une acidité naturelle et une belle fraîcheur. Les vins d’Henri affichent des tanins soyeux, aromatique fumée, une belle longueur en bouche et surtout une identité territoriale assumée.

Une viticulture biologique et des pratiques naturelles

Henri Chauvet pratique une viticulture biologique, sans herbicide, ni intrants chimiques. Les grappes sont récoltées à la main, les fermentations sont réalisées avec des levures indigènes, et la macération est douce pour préserver la structure et la pureté du fruit.

En cave, le travail se poursuit avec rigueur : pas de collage, pas de filtration, peu ou pas de soufre. Résultat : des vins secs, légers, digestes, et fidèles au millésime comme au terroir.

Des cuvées d’auteur entre Gamay, Pinot Noir et Chardonnay

Chaque cuvée est une interprétation unique du cépage et de l’année. Parmi les créations d’Henri Chauvet, on retrouve :

• Un Gamay d’Auvergne souple, fruité, révélant la maturité des grappes et la finesse du terroir ;
• Un vin délicat et tendu, aux arômes floraux et aromatiques, porté par une belle acidité ;
• Un assemblage original alliant structure, fraîcheur et tannins subtils ;
• Une cuvée élevée en cuve, vive, tendue, à la minéralité marquée ;
• Un vin intense, droit, parfait reflet du sol volcanique de Boudes.

Henri travaille également le Chardonnay, qui donne des vins secs, tendus, à l’acidité maîtrisée, avec des notes florales très expressives. Ces cuvées s’accordent parfaitement avec des fromages du terroir.

Une reconnaissance grandissante dans le monde du vin vivant

Les vins d’Henri Chauvet séduisent aussi bien les amateurs de vins naturels que les professionnels du vin vivant. Présents dans de nombreux salons, caves et restaurants spécialisés, ses vins sont reconnus pour leur pureté, leur expression aromatique, leur équilibre parfois alcoolique, et leur capacité à refléter fidèlement les spécificités des terroirs.

Une signature montante du vignoble auvergnat

Avec sa sensibilité aux cépages, son lien au raisin, et son engagement pour des pratiques respectueuses, Henri Chauvet s’impose comme l’une des signatures les plus prometteuses du vignoble auvergnat. Ses cuvées incarnent tout ce que l’on peut attendre d’un vin de terroir : finesse, maturité, authenticité et engagement.

En résumé

• Région : Auvergne – Boudes
• Appellations : AOC Côtes d’Auvergne
• Cépages : Gamay, Pinot Noir, Chardonnay
• Méthodes : Viticulture biologique, vinification naturelle
• Fermentation indigène, macération douce, peu ou pas de soufre
• Cuvées : Vie Ordinaire, Rouge, Abrupts, Pinot Noir, Froussard
• Profils : Secs, légers, aromatiques, floraux, tanniques
• Accords : Vins vivants, fromages, gastronomie du terroir
• Signature : Terroir volcanique, finesse, maturité, engagement des viticulteurs